Quello che c'è. Tonno rosso e crudi

Gianluca Riso è chef e proprietario del ristorante Quello che c’è c’è di Favignana. “Il tonno rosso e i crudi sono la nostra specialità- ci racconta- durante la mia esperienza come chef, quindi da più di 35 anni, ho avuto l’occasione di collaborare con chef giapponesi. Così, anche per questo motivo, ho deciso di presentare anche nel mio ristorante i crudi, che sono diventati il piatto forte. Il pesce che utilizziamo è rigorosamente locale. Come il tonno rosso che è l'altro nostro piatto forte.