Sentirsi a casa al ristorante

Nella piazza principale di Favignana

la Redazione

 

Anna Clara è la titolare delle Due Colonne, trattoria storica di Favignana. " Siamo nati nel 2003 da un'idea mia e dell'allora mio socio che era un cuoco. Abbiamo trasformato in ristorante quel che prima era solo un bar".. Negli anni la cucina è cambiata, restando però abbastanza fedele alla tradizione tipicamente favignanese.

"Ora però- aggiunge Anna Clara- abbiamo iniziato una collaborazione con un cuoco di Siracusa, che sicuramente introdurrà delle varianti siracusane ....Però siamo sempre in un perimetro siciliano". Stile e ambiente delle Due Colonne si rivolgono non a un cliente ma a un amico. Alle persone che cercano un punto d'incontro, un luogo dove sentirsi a casa.

Certo il tipo di cliente è cambiato nel corso degli anni. All'inizio erano famiglie, poi giovani, ora chi cerca un buon compromesso fra tradizione, territorio e innovazione. "Alle Due Colonne - conclude Anna Clara - si trova qualità ( pescato fresco di giornata) e familiarità.... Vi aspetto!"

 

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